Grundutbildning i HACCP

För att kunna garantera säkra livsmedel krävs mer än goda rutiner – det krävs ett systematiskt arbetssätt som identifierar, bedömer och kontrollerar risker i varje steg av produktionen. HACCP är grunden för ett effektivt livsmedelssäkerhetssystem, och vår grundutbildning ger dig de kunskaper du behöver för att arbeta strukturerat och förebyggande med livsmedelshygien och säkerhet.

I utbildningen får du en praktisk introduktion till HACCP-metoden, där vi går igenom de 12 stegen och de 7 principerna som ligger till grund för ett fungerande HACCP-system. Med utgångspunkt i en verklig process lär du dig hur du kartlägger faror, bedömer risker och sätter in rätt kontrollåtgärder. Du får även tillgång till användbara verktyg och mallar som hjälper dig att förbereda och utveckla företagets eget HACCP-arbete.

Utbildningen kombinerar teori med praktiska övningar och ger dig en tydlig förståelse för både arbetssättet och det regelverk som styr livsmedelssäkerhet inom EU. Oavsett om du är ny i branschen eller vill stärka din befintliga kompetens, är detta en investering i tryggare produkter och säkrare processer.

Ur utbildningen

• Sätt samman HACCP-team
• Beskriv produkt och användning
• Skapa flödesschema
• Identifiera och bedöm faror
• Fastställ grundförutsättningar och CCP:er
• Ange kritiska gränser och övervakningsmetoder
• Definiera korrigerande åtgärder
• Verifiera, validera och dokumentera systemet

Utbildningsmål

Efter utbildningen kommer du ha kunskap och förståelse om:

• Risker och riskhantering
• Principer och terminologi
• Hur man dokumenterar och implementerar  en faroanalys
• Hygienkrav

Målgrupp

Utbildningen vänder sig till dig som arbetar inom livsmedelsproduktion, restaurang, storkök eller annan livsmedelshanterande verksamhet och behöver en praktisk förståelse för hur HACCP fungerar i verkligheten. Den passar särskilt för produktionspersonal, kvalitetsansvariga, kökschefer, livsmedelshanterare och andra som är delaktiga i att säkerställa att livsmedel produceras och hanteras på ett säkert och hygieniskt sätt.

Förkunskaper

Utbildningen kräver inga förkunskaper